Les plats de la cuisine de la Gallure sont simples, nous pourrions dire modernes, et se fondent sur des produits naturels de très haute qualité élaborés avec une extrême attention.
Les arômes et parfums proviennent de cette terre battue par le mistral et sont employés avec un savoir–faire ancien afin d’exalter le goût des plats..., puis nous trouvons la Suppa Quata, le plat des mariages de Gallure. Le chevreau rôti relevé par la myrte, l'agneau aux olives vertes, les ravioli au fromage, les Niuleddi ( churros légérs comme des nuages), les Casciulati


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... et encore les Acciuleddi et Meli (viennoiserie au miel), le Zimino de Gallure (soupe de poisson),
les Papassini (biscuits aux raisins secs et amandes effilées),
le Canestre (épais gréssin de forme ovale légèrement adoucit par la saveur de l’anis)
à plonger dans le lait le matin, et tant d’autres plats que seulement
écier dans toute leur fragrance et leur originalité.

Appartements et maisons en via tibula, 11 - 07028 S.Teresa Gallura
cell. 347 5427294 em@il: tibula@tibula.it

Du point de vue oenologique le Vermentino est le prince des vins ; il a des origines ligures,
mais en ces terres il acquis des saveurs et arômes particuliers. Selon le lieu le Vermentino
est un vin très délicat pour accompagner le poisson ou un excellent vin
de méditation; enfin filtré il accompagne parfaitement les desserts.

Un autre splendide vin le Muscat de Tempio et de Luras se trouve, malheureusement, en quantité limité et qui survit seulement grâce aux soins d’un petit nombre de vignerons au niveau quasiment amateur.

 


Bartolomeo Tramoni, Via Tibula 11, Santa Teresa Gallura
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